¿Qué variedad elegir?:
Si te gustan los aceites amargos y con cierto picante: Koroneiki, Arróniz o Coupage son los que sin duda van mejor contigo.
Si te gustan los aceites dulces y agradables al paladar: Arbequina, Arbosana o Manzanilla son perfectos.
Según el maridaje:
- Arbequina: Verduras y elaboración de salsas (mayonesa, alioli, etc.)
- Arbosana: Cítricos y repostería
- Arróniz: Legumbres y guisos de caza.
- Coupage: Ensaladas templadas, carpaccios de hongos y granada.
- Koroneiki: Cítricos, ensaladas de escarola y pescados azules, como el atún rojo.
- Manzanilla Cacereña: Pescados blancos, chocolate y espárragos.
La gama Artajo 10 está recolectada en verde, muy temprana. De esta forma obtenemos una calidad excepcional, primando el sabor y aroma frutado verde por encima del rendimiento. Para elaborar un litro son necesarios hasta 10 kilos de aceituna.
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